A marca, e a Nola por trás dela.

Afinal, quem é a Nola?

Ganhei o apelido Nola ainda no colégio, dado pelas minhas melhores amigas. Muito antes de imaginar que ele estaria estampado em uma loja, a cozinha já era o meu lugar preferido da casa, e fazer doces era o meu jeito de demonstrar carinho.

Foi assim que os cookies começaram. Entre testes, ajustes e muitos finais de semana fazendo para amigos e pessoas próximas, uma receita ganhou identidade própria. Aos poucos, ninguém mais precisava perguntar qual cookie era. Eram simplesmente “os cookies da Nola”.

Mas a vontade de trabalhar com gastronomia já vinha de antes. Passei dois anos trabalhando na confeitaria da Isabela Akkari, onde foi uma verdadeira escola, e depois fui para a Europa estudar panificação na Le Cordon Bleu Paris. Meu plano, até então, era abrir uma padaria.

Quando voltei ao Brasil, percebi que talvez não precisasse esperar pelo plano perfeito para começar algo. Eu já tinha um produto em que acreditava, pessoas que pediam por ele e, principalmente, muita vontade de construir um negócio meu.

“Eu não precisava esperar pelo plano perfeito.”

Aos 20 anos, a Cookies da Nola deixou de ser apenas o nome pelo qual meus amigos conheciam meus cookies e se tornou uma marca.

O começo foi dentro de casa. Produção pequena, primeiros pedidos e eu mesma levando cookies até a portaria, de patinete para tentar ir mais rápido. Aos poucos, uma encomenda virou outra, novas pessoas chegaram, novos sabores nasceram e aquilo que tinha começado tão pequeno começou a ganhar uma dimensão que eu ainda não conseguia imaginar.

Nove meses depois do primeiro dia de vendas, a Nola saiu de casa e ganhou seu primeiro endereço: uma loja no Shopping Cidade Jardim. Um espaço para finalmente servir nossos cookies do jeito que sempre imaginei, fresquinhos, saindo do forno, acompanhados de café e de toda a experiência que existe ao redor deles.

Crescemos rápido, mas nunca quis que crescer significasse perder aquilo que fez as pessoas se apaixonarem pela Nola no começo. As receitas continuam sendo desenvolvidas por mim, os detalhes continuam importando, feito á mãos continua sendo indispensável, e cada novo produto precisa ter um motivo para existir.

Porque a Nola começou com um cookie feito em casa. Mas, desde o início, o sonho sempre foi muito maior.